On bir ayın sultanı Ramazan’ın gelişiyle birlikte Türkiye genelinde tatlı telaşı başlarken, sektörel veriler bu yıl rekor bir tüketim hacmine işaret ediyor. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği’nden (BAKTAD) alınan bilgilere göre, iftar sofralarının vazgeçilmezi olan baklavada Ramazan ayı boyunca günlük tüketimin 3 bin ton seviyesine ulaşması öngörülüyor.
İFTAR SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ: GÜNLÜK 3 BİN TON SATIŞ
Ramazan ayı, tatlı sektörü için yılın en hareketli dönemi olma özelliğini bu yıl da koruyor. Üreticiler, Türkiye genelinde günde ortalama 3 bin ton baklava üretilip tüketileceğini tahmin ederken, bu rakamın ay sonunda toplam 90 bin tona ulaşması bekleniyor. Özellikle iftara yakın saatlerde fırın ve tatlıcı önlerinde oluşan yoğunluk, sektördeki bu devasa talebi doğrular nitelikte. Antep fıstıklı ve cevizli başta olmak üzere, soğuk baklava gibi hafif seçenekler de bu yılın en çok tercih edilenleri arasında yer alıyor.
TATLICILARDA MESAİ 24 SAATE ÇIKTI
Artan yoğun talebi karşılamak isteyen baklava imalathaneleri, kapasitelerini tam güce çıkararak 24 saat esaslı çalışma sistemine geçti. Sektör temsilcileri, Ramazan boyunca talebin normal günlere oranla 3-4 kat arttığını ifade ediyor. Tatlıcılar, özellikle bayram yaklaşırken bu rakamların daha da yukarı çıkacağını ve şimdiden bayram siparişlerini almaya başladıklarını belirtiyor.
TÜKETİCİLERE “MERDİVEN ALTI ÜRETİM” UYARISI
Yoğun talep ve artan maliyetler, sektörde “merdiven altı” olarak tabir edilen denetimsiz üretimi de beraberinde getirdi. Uzmanlar ve oda başkanları, vatandaşları fıstık yerine bezelye veya boyalı fındık içi, sadeyağ yerine ise nebati yağ kullanan düşük kaliteli ürünlere karşı dikkatli olmaları konusunda uyarıyor. Kaliteli bir baklavanın renginden, kokusundan ve çıtırtısından anlaşılabileceğini belirten yetkililer, güvenilir yerlerden alışveriş yapılmasının önemine dikkat çekiyor.
